Description
L’AOP Roussette de Savoie est une appellation incontournable de la région. Au Domaine Edmond JACQUIN & Fils, elle représente une grande partie de la production. En réalité, c’est le cépage Altesse qui sert à l’élaboration de ce vin blanc sec et fruité. Ce cépage se plaît particulièrement dans les coteaux de l’avant-pays savoyard.
Premièrement, la récolte des raisins est manuelle et déclenchée à maturité optimale. Nous sélectionnons ainsi les plus jolies grappes. Ensuite, à l’arrivée au chai, nous pressons la vendange délicatement pour obtenir un jus translucide. Arrive alors l’étape de la fermentation, celle-ci se déroule à basse température pour préserver arômes et saveurs.
En bref, une vinification simple et traditionnelle qui permet de sublimer l’Altesse.
Dégustation
La Roussette de Savoie, millésime 2024, a une robe limpide et brillante qui prend une teinte jaune dorée soutenue avec le temps. Le nez est intense et complexe avec des arômes de fruits blancs (poire, pêche blanche).
En bouche, ce vin est bien équilibré avec une acidité maîtrisée. Une belle finesse et un final puissant et persistant.
Accords mets/vins
Le Roussette de Savoie accompagne très bien les poissons de rivière grillés ou en sauce. Elle sublimera également nos bons fromages savoyards comme la Tomme de Savoie ou le Beaufort.
Avis
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